1. 选用优质猪肉，去掉多余的油脂，切成适当大小的薄片。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、大葱段、蒜片等调料，腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入烤箱或烤架上，用中小火烤制10-15分钟，每隔一段时间翻面。
4. 待猪肉烤熟后，将它们取出在碗中放入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料，拌匀即可。
5. 香腊肉可以当作独立的菜肴食用，也可以切成薄片当作火锅配菜，口感鲜美。
生腊肉吃前需经过清理表层、浸泡退盐、焯水去腥三步处理，才能去掉多余盐分、杂质和异味，口感不咸不苦。
