红烧黄鳝怎么做好吃窍门

　　1.新鲜黄鳝必须剁掉头尾，将身体洗干净后切段备用，油炸至微黄色沥油备用。

　　2.油锅热后加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入黄鳝段和适当的盐、酱油、糖、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

　　3.倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮40分钟，让黄鳝入味。

　　4.最后再放入少量的香油，撒上葱花即可。

　　5.可以根据个人口味加入一些豆角、木耳、红椒等配菜，增加口感和颜色。