羊肉炖茄子干的做法：
配料：
羊肉、茄子干、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、水、色拉油。
步骤：
1.将羊肉切块，放入热水中焯水备用。
2.将茄子干泡软后切块备用。
3.锅中加入一勺色拉油，放入姜片和葱段爆香。
4.放入焯过水的羊肉翻炒至变色。
5.加入一些料酒，生抽，老抽，花椒粉，适量的盐和水，炖煮30分钟左右至肉烂。
6.最后加入切好的茄子干，再炖煮5分钟即可。
温馨提示：
1.焯水时可以加入姜片和料酒去腥。
2.炖煮过程中可根据口感适量加水或调味。
3.茄子干沾有盐分和油脂，所以不用放太多盐和油。
