小鲑鱼干做法：
材料：
小鲑鱼、盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片、辣椒片
步骤：
1.将小鲑鱼清洗干净，刮鳞、鱼鳃、鱼内脏清理干净，鱼身切开成两瓣。
2.把鱼头、鱼尾剁碎备用，鱼身撒盐1小时腌制。
3.热锅冷油，将姜片、蒜片、辣椒片爆香。
4.加入腌制好的小鲑鱼，倒入一勺料酒、一勺糖、一勺酱油，翻炒均匀。
5.加入剁碎的鱼头、鱼尾，翻炒均匀，煮至鱼干发黄，酥脆即可。
6.烤箱制作：将鱼片分别摆放并摊平，烤箱预热至180度，将鱼片放进烤箱烤制20分钟即可。
小鲑鱼干的注意事项：
1.煮制时火力不要太大，以免煮糊。
2.烤制时时间要掌握好，时间过长会烤焦，时间过短鱼片不够干。
3.如果喜欢口感较硬的鱼干，可以在烤制前将鱼片晾干。
