牛蛙是典型的夜行动物，夜间活动、觅食，并在此时发出叫声来进行交流和寻找配偶。牛蛙晚上叫的频率比较高。而在白天，牛蛙通常会躲在水边或草丛中，休息或等待夜晚的到来。因而，它们白天不叫。
想要椒盐牛蛙外皮酥脆不软塌，同时内里嫩而不柴，核心要做到牛蛙预处理控干水分、挂薄脆粉、分两次控温炸制这三点。
