高度酒煮鸡蛋是一种特殊的腌制方法，需要先将鸡蛋腌制在高度酒中，然后再煮熟。
步骤如下：
1.将新鲜的鸡蛋用水清洗干净。
2.将鸡蛋放入一个容器中，加入足够的高度酒，使鸡蛋完全浸泡在酒中。
3.将容器密封好，放入冰箱里腌制，时间为1-2天。
4.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。
5.把鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水深至少要盖过鸡蛋。
6.大火煮沸，然后转小火继续煮10-12分钟，直到鸡蛋完全熟透。
7.将鸡蛋捞出，用冷水冲洗几分钟，去除残留的热度。
8.剥去鸡蛋壳，切成适当大小的块状，即可享用。
注意事项：
1.腌制时间不宜过短或过长，否则鸡蛋的味道会受到影响。
2.煮鸡蛋时要用冷水开始煮，不能直接放入热水中，否则易开裂。
3.熟透的鸡蛋要用冷水冲洗，否则易导致鸡蛋变硬或皮膜脱落。
