1. 选购莲藕和排骨时，莲藕要选择肥大、质地细腻、纹理清晰、色泽白皙的，排骨要选用新鲜的带有一定脂肪的部位。
2. 食材处理时要将莲藕洗净去皮，切成厚片或大块，排骨选用大块的，去血水后焯水。
3. 烹饪时，先将莲藕片和排骨一同放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料后改为小火慢炖。
4. 炖制时间不宜过长，2-3小时即可，炖至莲藕软烂即可关火，再加入适量的胡椒粉、香菜等调味料即可食用。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
