1. 放入微波炉加热,以中高火量加热约2-3分钟,取出稍微按压一下,再继续加热,每次加热时间15秒左右,直到完全解冻。
2. 把冻排骨放在密封袋中,放入冰水中浸泡,每隔几分钟捏一下袋子,使冻排骨快速解冻。
3. 在冻排骨上覆盖一层锡纸,然后在烤箱中以200℃左右的温度加热约15-20分钟,直到完全解冻。
4. 把冻排骨放在室温下解冻,需要时间会较长。如果是急需使用的话,可以把排骨放到温水中浸泡,每隔几分钟换一次水,直到完全解冻。
想要炖出浓郁浓醇的排骨汤,核心是煎出排骨油脂、用开水冲激后让油脂充分乳化,就能轻松炖出满意的浓感。2.煎炒乳化出浓感,锅里倒少许油烧热,把控干水的排骨下锅,中小火煎到两面微黄,逼出排骨本身的脂肪,这是汤变浓郁的关键步骤。