将生牛肉放入塑料袋中,用吸气管将所有空气抽出来,然后将塑料袋用夹子密封。将密封好的牛肉放置在冰箱中的最冷区域,这样可以保持它的新鲜度和口感。如果你计划在几天内食用,建议将牛肉放在冰箱中的冷藏室。如果你计划在一周或更长时间内食用,建议将牛肉放入冰箱中的冷冻室。在使用之前,建议先将冰冻的牛肉放在冰箱中的冷藏室中解冻,这样可以减少其失去水分和口感质量。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳,这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火,逐片下牛肉,别一股脑倒进去,否则会粘连。