将生牛肉放入塑料袋中,用吸气管将所有空气抽出来,然后将塑料袋用夹子密封。将密封好的牛肉放置在冰箱中的最冷区域,这样可以保持它的新鲜度和口感。如果你计划在几天内食用,建议将牛肉放在冰箱中的冷藏室。如果你计划在一周或更长时间内食用,建议将牛肉放入冰箱中的冷冻室。在使用之前,建议先将冰冻的牛肉放在冰箱中的冷藏室中解冻,这样可以减少其失去水分和口感质量。

要腌制出火锅用的鲜嫩牛肉,掌握选肉、打水、上浆三个关键步骤,在家就能做出滑嫩不柴、久煮不老的效果。1.选对部位改好刀,优先选牛里脊、牛匙柄这类纤维细、肉质软的部位,一定要逆着牛肉的纹理切薄片,厚度控制在2毫米左右就行。
