以下是一种简单的烹调方法：
材料：
- 泡好的竹笋
- 猪肉（切丝）
- 葱姜蒜（切碎）
- 酱油、盐、糖、料酒、植物油、清水
做法：
1. 将泡好的竹笋削去外皮，洗净切片备用。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入竹笋片翻炒均匀，加入一定量的清水，加盐、糖、料酒和少量酱油，大火煮开后转小火煮约10分钟。
5. 最后调味，加入一勺酱油，尝尝味道，根据个人口味适量加盐和糖即可。
这样做出来的竹笋肉片鲜嫩可口，味道清香，营养丰富。可以搭配米饭或面条食用。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
