土豆红烧排骨是一道川味经典菜肴，以下是做法：
所需材料：
猪肋排骨500克
土豆2个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
1.热锅冷油，将排骨煎至两面金黄色。
2.倒入开水烧开，将排骨煮至无血水。
3.加入蒜、姜、葱爆香，加入干辣椒炒香。
4.加入适量料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
5.加入适量清水，加盖煮至水分收至2/3。
6.加入切块的土豆，盐、糖、鸡精适量，继续煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1.排骨煮的过程中建议撇去浮沫，这样做出来的汤汁更清澈。
2.土豆可以先削皮、切块，烫水焯一下再加入烧煮，这样土豆不会烂糊。
3.口味重的可以适量加入辣椒粉，提升口感。
