蛋清可以做成许多不同的美食和料理。
1. 蛋白饼干：将蛋白打发至硬性发泡后，加入糖和面粉，搅拌均匀，倒入烤盘中烤制成饼干。
2. 蛋白蛋糕：将蛋白打发至硬性发泡后，加入糖和面粉，轻轻搅拌均匀，倒入烤盘中烤制成蛋糕。
3. 蛋白泡芙：先将蛋白打发至硬性发泡，然后加入面粉和牛奶搅拌均匀，再进行烤制成泡芙。
4. 蛋白面包：将蛋白打发至硬性发泡后，加入糖和面粉，搅拌均匀，倒入烤盘中烤制成面包。
5. 蛋白凉拌菜：将蛋白切成小块，加入适量的酱油、白糖、醋、蒜泥等调料进行凉拌即可。
6. 蛋白蔬菜汤：将蛋白切成小块，加入青菜、豆腐、蘑菇等蔬菜，加入适量的鲜汤烹制成清淡美味的汤品。
以上这些美食都是可以用蛋白制作的，可以根据自己的口味和喜好进行调整或加入其他食材。
3腌制后取出：封好的鸡蛋放在阴凉避光处，室温在15-25度的话腌15天就够了，温度低于15度可以多腌2-3天，最多不要超过20天，腌到时间后立刻把所有鸡蛋拿出来，不要继续放在罐子里闷盐，不然时间久了蛋清还是会慢慢变咸，煮好切开就是蛋清味道适中不咸，蛋黄沙沙流油的状态。
