1.将牛肉切成薄片，加入适量盐、胡椒粉和生抽进行腌制；
2.将大白菜切成小块，洗净备用；
3.锅内加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
4.放入腌制好的牛肉翻炒至变色；
5.加入大白菜块继续翻炒；
6.加入少量盐和鸡精调味，继续翻炒至大白菜熟透即可。
选用紧实的新鲜包心大白菜，经过预处理、腌渍入容器、密封发酵就能做出酸香可口的家庭自制酸菜。2腌渍入容器：准备一个干净无油无水的坛子或者大容量密封罐，按照10斤白菜配100-150克食盐的比例备盐，口味偏咸可以多放50克，不建议太咸压制酸味。
