牛肉饺子馅的做法：
所需食材：牛肉、韭菜、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、花椒油。
1.将牛肉用刀背拍松，然后切成小块。姜、葱切成末，韭菜切成小段备用。
2.将牛肉放入碗中，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、花椒油，搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌好的牛肉放入料理机中绞成肉馅，将韭菜放入料理机中稍微搅拌一下。
4.将肉馅和韭菜拌在一起，用手搓揉至肉馅变得更加粘稠。
5.将馅料装入饺子皮中，包成自己喜欢的形状，排放在煮沸的水中，煮5-7分钟即可。
6.饺子面皮馅可根据个人口感加入适量的辣椒油、醋、酱油、香油等佐料。
