卤牛肉怎么切薄片不会散

　　1. 选择一块形状规则的卤牛肉，冷却至温度适中。

　　2. 将卤牛肉沿着肉纹缓慢地切成薄片，厚度约为2-3毫米。

　　3. 每切下一片，用手轻轻捏压，使肉片紧密地挤在一起，以防散开。

　　4. 在切割时，尽量将刀刃与肉面保持垂直，切口更加整齐。

　　5. 如果仍然发现散开的情况，可以在切完后将肉片放入冰水中浸泡一段时间，再取出沥干即可。