生蚝为什么煮了是绿色

　　生蚝在煮熟后会变成绿色，蚝肉中含有一种叫做谷胱甘肽的化学物质。当蚝受到外界刺激或死亡后，谷胱甘肽就会被释放出来，与蚝体内的铜离子结合，形成一种绿色化合物，导致蚝肉变绿色。

　　煮蚝时加入了某些叶绿素类蔬菜或草药，也会导致蚝肉变绿色。无论生蚝变绿色的原因是什么，只要它们新鲜、煮熟、味道好，依然可以享用。