羊肉腌制前可以先用酱油、姜、葱等调料进行腌制，时间不宜太长，一般腌制1-2个小时即可。
在炒之前，可以将腌制好的羊肉用淀粉和蛋清进行裹粉，使其更加鲜嫩。在炒的时候火候要掌握好，一般先用中火将羊肉煸炒至表面变色，再换成大火翻炒至熟透即可。也可在翻炒的过程中适量加入少许水或汤，以保持羊肉的湿润和嫩度。
3青椒，喜欢重口风味的选这个搭配准没错，把羊肉切成小丁，青椒也切同样大小的丁，下锅快炒的时候加一把孜然粒和少许生抽调味，就是风味十足的仿烧烤款炒羊肉，鲜辣够味，孜然香浓郁，不管是当下酒菜还是配米饭都很合适。
