海参可以煮熟后剁碎，与其他食材混合食用，这样可以使海参更易于消化和吸收。将海参炖汤也是一种很好的消化和吸收方式，汤中的营养成分可以充分溶解，不仅可以促进海参的消化吸收，还可以提高汤的口感和营养价值。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
