清炒牛肉的做法：
所需食材：
- 牛肉：200克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 小葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中加入酱油、料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 生姜、蒜、小葱切末备用。
3. 热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉片，煸炒至变色，放入生姜、蒜、小葱末炒香。
4. 加入适量盐、白胡椒粉调味。
5. 翻炒均匀，待牛肉熟透出锅即可。
温馨提示：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得过嫩无劲。
2. 炒牛肉时火力要大，炒出香气和肉味。
3. 如果肉片不易熟透，可以加少许水稍微焖一下，但不要加多。
4. 炒牛肉一定要用凉油，这样不容易炸焦或者过度油腻。
