虾皮和活虾都含有一定的钙元素，但活虾更容易被人体吸收。活虾是一种优质的海产品，富含蛋白质、微量元素以及钙元素。而虾皮虽然也含有钙，但是其硬度较高，消化吸收不易，且虾皮中可能含有一定的污染物。建议选择优质的活虾来补钙。
虾皮呈黄色是自身天然色素、加工过程变化以及脱水浓缩共同作用的结果。我们平常吃的虾皮大多是小型毛虾加工制成的，新鲜毛虾本身就含有虾黄素、胡萝卜素这类偏黄色的天然类胡萝卜素，这些色素是虾皮黄色的基础底色，不会在加工过程中完全被去除。
