1. 切小块：将羊肉切成小块，这样能够更好地掌握剁馅的均匀度。
2. 冷冻过：将羊肉冷冻过，这样能够让其更加易于剁碎。
3. 剁馅机：使用剁馅机进行剁馅，能够使羊肉更加细腻。
4. 搅拌：在将羊肉放入剁馅机之前，先使用刀切成小块，然后在打入蛋白、淀粉等辅料后，用力搅拌片刻，将羊肉与辅料混合均匀。
5. 加入调料：加入酱油、料酒、胡椒粉、姜蒜等调料，拌匀后就能够制作出更加美味的羊肉馅料了。
1.选肉与预处理挑新鲜羊腿肉或后臀肉，肥瘦比例2:8最好，太肥容易油薙味重，太瘦干巴没嚼劲。3.晾晒风干技巧找个通风好、没太阳直晒的地方，用绳子把串好的肉挂起来，离地面至少1米，避免灰尘和虫子。
