牛肉新鲜的判断标准主要有以下几点：
1. 颜色：新鲜牛肉颜色鲜红、有光泽，表面没有变色、氧化或者褐色。
2. 气味：新鲜的牛肉有淡淡的肉香味，没有异味或者腐臭味。
3. 触感：新鲜的牛肉质地紧密，手感有弹性，不会很松软，也不会太硬。
4. 日期：牛肉的保质期一般在14天左右，如果已经超过保质期，即使看起来没有变质，也不建议食用。
5. 看包装：购买牛肉时，需要选择有正规包装和标明生产日期、保质期等信息的产品。
注：以上标准仅供参考，具体判断仍需根据实际情况进行。如有不适，建议及时就医。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
