如果没有冰箱，可以将豆芽放在通风良好的地方，避免阳光直射，保持干燥。豆芽要保持清洁，可以在食用前用清水洗净。保持这样的条件，豆芽可以保存1-2天。但是没有冰箱条件下的豆芽保存时间较短，为了避免食物变质导致食物中毒，请及时食用。
豆芽变蓝色绝大多数是自身花青素遇碱性环境变色导致，少数情况是氧化反应、违规保鲜剂残留造成的。
