水煮牛肉怎么做才嫩好吃

　　水煮牛肉是四川传统名菜之一，下面提供以下做法：

　　所需食材：

　　牛肉（切片）500克

　　豆芽菜适量

　　葱姜蒜适量

　　干辣椒适量

　　花椒粒适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　生抽适量

　　辣椒油适量

　　步骤：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精拌匀。葱姜蒜切成末，干辣椒去籽切成段。

　　2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入适量花椒粒炒香。

　　3.加入适量的水和豆芽菜，煮5分钟左右。

　　4.放入牛肉片，快速煮熟。牛肉片煮熟后，立即捞出过凉水。

　　5.将水开后，放入煮过的牛肉片，水再次开了就可以把牛肉片捞出来。

　　6.在牛肉片上淋入适量的生抽和辣椒油，再加入炒香过的葱姜蒜、干辣椒和豆芽菜即可。