如果你想让羊肉煮得又烂又香，可以试试以下方法：
1. 先将羊肉切成小块，然后用温水泡30分钟，泡发后放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入焯水后的羊肉和调料，如姜片、葱段、料酒、盐等。煮开后转小火慢炖2-3个小时，中途加入一些清水，不要让锅干掉。
3. 炖的时候可以加入一些能够加速烂煮的食材，如莲藕、山药、红枣等，同时可以让肉的口感更加柔软。
4. 煮烂后可以再加入一些香菜、辣椒等调料提味，即可上桌享用。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
