将生牛肉洗净，放入锅中加入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约为1-2小时，直到牛肉变软烂即可。可以根据个人口味加入一些香料和辣椒等调味料。
牛肉和大白菜、白萝卜、香芹搭配做饺子馅最好吃。2.牛肉配白萝卜：白萝卜本身味道清淡甘甜，没有过重的冲味，擦成细丝挤掉多余水分后和牛肉馅混合，能给肉馅增鲜解腻，吃起来带点微润的清甜，冬天做热饺子吃鲜香味特别浓郁，不会抢牛肉的风头还能悄悄提鲜。
