1.选择新鲜的排骨：要选择新鲜的排骨，不要选用保存时间过长或质量不佳的排骨。
2.焯水：将排骨放入开水中焯水，煮至水开后再捞出，洗净血沫，这样可以去除血沫和杂质，使汤色更加清澈。
3.挑选配料：熬制排骨汤时，选择新鲜的配料，尽量避免选择蔬菜的老叶子和过熟的菜花，这样汤的颜色也会较为清淡。
4.掌握火候：在熬制汤的过程中，要掌握火候，使水温稳定，避免快烧或者慢烧，这样可以避免煮出来的排骨汤色变黄。
5.去除浮沫：在熬制排骨汤过程中，要随时将浮沫去除，浮沫是由脂肪、血水和杂质等组成的，如果不去除，会导致汤色变浑。
6.加入白果和莲子：在煮汤的过程中可以加入一些白果和莲子，这样可以让汤变得清澈，口感也更加丰富。
7.使用清水：在熬制排骨汤时，使用清水，不要使用含有色素的水或者含有杂质的水，这样可以避免汤变黄或者变浑。
