生洋葱的辣味主要来自于含有的硫化物和酶，可以通过以下方法降低辣味：
1. 泡水：将切好的洋葱放入水中浸泡15-30分钟，可以让辣味逐渐散去。
2. 煮熟：将洋葱煮熟后再使用，辣味会减弱。
3. 用盐腌制：将切好的洋葱和一些盐混合，静置30分钟，再用水洗净，可以去除一部分辣味。
4. 加入酸性调味料：如柠檬汁、醋等，可以有效减少辣味。
5. 中和：加入一些蜂蜜或糖，可以中和辣味。
切洋葱时放碗水，主要是为了溶解洋葱挥发出的催泪物质，减少它对眼睛的刺激，避免切洋葱时不停流泪。3除了在旁边放一碗水，直接把洋葱放在水中切的防流泪效果会更好，只是这种操作不方便改刀塑形，放碗水的方式兼顾了操作便利和防流泪的效果，更适合日常做饭使用。
