材料：
- 250克卤好的牛肉
- 3根辣椒(切段)
- 3颗蒜(切末)
- 2片姜(切末)
- 1根青葱(切段)
- 适量盐、酱油、糖、味精、料酒、生粉、花椒粉、油
做法：
1. 卤好的牛肉洗净，切成条状备用。
2. 将切好的辣椒、蒜末、姜末放入碗中。
3. 加入适量的盐、酱油、糖、味精、料酒、生粉、花椒粉搅拌均匀成为酱料备用。
4. 油热锅热，放入切好的牛肉煸炒至变色。
5. 将酱料倒入锅中翻炒，待牛肉充分裹上酱汁即可。
6. 最后加入青葱段翻炒一下即可出锅。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
