火锅麻辣排骨怎么腌制

　　材料：

　　排骨、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、料酱油、香菜、葱、油

　　步骤：

　　1. 排骨剁成小块，用清水泡半小时，去除血水。然后沥干水分备用。

　　2. 花椒、干辣椒洗净，姜、蒜、葱切末备用。

　　3. 取一个干净的容器，放入花椒和干辣椒，烤至微黄色。

　　4. 烤好的花椒和辣椒放入研磨机中，加入盐，研磨成粉。

　　5. 将研磨好的花椒辣椒粉和姜、蒜、葱末，放入容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、料酱油，搅拌均匀。

　　6. 将腌料涂抹在排骨上，用手搓揉均匀，将排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制，时间为4小时以上。

　　7. 取出腌好的排骨，加入适量的油，热锅煎至两面金黄色。

　　8. 将煎好的排骨码放在火锅底部，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟左右。

　　9. 洒上香菜末和葱花，即可食用。

　　注意事项：

　　1. 不同家庭口味不同，可根据个人口味适量调整配料。

　　2. 在腌制排骨时，可以根据需要添加其他调味料，比如辣椒酱等。

　　3. 排骨腌制过程中要反复搓揉，让腌料均匀地渗透到排骨内部。

　　4. 煮火锅时，加水量要掌握好，不要加太多水，否则口感会变差。