油条的脆度受多种因素影响，包括油温、油条配方、制作工艺等。
1. 油温：油温过低会导致油条不够脆，油温过高则容易糊掉，影响口感。
2. 油条配方：油条的配方中添加的面粉种类和比例、添加的发酵剂和调料的种类和比例都会影响油条的质地和口感。
3. 制作工艺：制作油条的时间、方法、压面工艺等也会影响油条的脆度。
制作油条时需要掌握好油温、配方和制作工艺，才能制作出好吃又脆的油条。
油条炸好后分开不粘在一起，本质是制作过程中提前做了防粘预处理，加上炸制时受热膨胀的作用力，让原本叠放的两个面坯自然分开。2.叠坯后压出的凹痕给分开留了受力空间。3.高温炸制让表层快速定型锁了状态。
