1. 首先将鱿鱼取出，清洗干净。如果鱿鱼还带有内脏，用剪刀将其剪开，取出内脏并清洗干净。
2. 将鱿鱼头和鱿鱼身体分开处理。鱿鱼头中间有一个骨头，用手轻轻拽出并清洗干净。
3. 鱿鱼身体沿着身体纹理切成薄片，如果是切成环状，那么在切割时刀口不要切断。
4. 用清水将鱿鱼洗净，注意不要用力揉搓，以免鱿鱼变形损坏。
5. 最后用盐或者白醋在清水中加入适量，将鱿鱼浸泡10分钟，这样可以消除鱿鱼中的异味和杂质。
6. 再次用清水洗净鱿鱼，使其完全干净。
7. 现在您可以根据您的喜好和需要，将鱿鱼烹饪成您所需要的菜肴了。
干鱿鱼做成鱿鱼丝只需经过泡发处理、去腥熟制、撕条干燥三步，在家就能做出口感柔韧的成品。2.去腥蒸熟，锅里加水烧开，放入3片姜片和一勺料酒去腥，把切好的鱿鱼块放进蒸锅篦子上，转中火蒸10分钟左右就可以熟透，蒸好的鱿鱼块捞出来沥干水分，放在一旁彻底放凉。
