鸡蛋的蛋黄含有较高的胆固醇。一个大鸡蛋的蛋黄中含有约185毫克的胆固醇，而蛋清中则几乎不含胆固醇。人们通常建议每天饮食中摄入的胆固醇应该限制在300毫克以下，而饮食中鸡蛋的摄入量也应该适当控制。
做蛋糕剩下的蛋清不用浪费，既可以做成各式美食直接吃掉，也可以密封保存留着下次使用。1做成酥脆蛋白糖当日常零嘴。2做全蛋白甜点一次性消耗大量蛋清。
