1.先将剪好的尾田螺挑选一下,将有泥沙的螺肉全部清理干净。
2.将清理好的尾田螺倒进一盆清水中,加入一汤匙盐和一汤匙白醋,搅拌均匀。静置5-10分钟。
3.用清水将螺肉洗净,再次挑选一下,将无法食用的杂质全部去除。
4.将洗净的尾田螺放入漏网中,用清水冲洗干净。
5.将漏网中的螺肉放在厨房纸巾上,轻轻拍干水分。或者用吹风机吹干水分也可以。
6.将干净的尾田螺放在透气性好的容器中,放入冰箱冷藏,等待烹饪即可。
提示:如有条件,在清洗完毕后,用沸水焯烫一下,以确保***杀死细菌和寄生虫卵。
想要炒出来的大田螺不老,核心是提前给螺肉锁水,全程控制加热时长,用大火快炒短焖就能做出Q弹不发老的大田螺。1.提前处理+短焯锁水买回来的大田螺先放在加了香油和盐的清水里养1-2天吐沙,每天换2次水,吃之前剪掉田螺的尾部壳方便入味。