米饭的主要成分是淀粉，而淀粉是由多个葡萄糖分子组成的碳水化合物。当米饭被消化时，淀粉会被分解成葡萄糖分子，这些葡萄糖分子被吸收进入身体内，提供能量和营养。米饭被归类为碳水化合物。
同等重量下，日常食用的煮熟米线的碳水化合物含量比米饭更高。1.拿我们日常吃的成品状态对比，每100克煮熟的米饭碳水化合物含量大概在25-28克左右，而每100克煮熟的米线碳水含量能达到35-40克，单位重量下米线的碳水明显更高。
