米饭比馒头升糖高。米饭中的淀粉分子相对较小，易于消化和吸收，使血糖水平快速升高。而馒头中的淀粉分子较大，需要更长时间的消化和吸收，从而使血糖升高的速度较慢。但要注意，如果吃的馒头里添加了糖或其他高糖分的配料，则可能会导致馒头的升糖指数更高。
1.基础热量对比：单纯以大米为原料时，米饭的热量通常高于粥。例如皮蛋瘦肉粥每100克可达130千卡，接近米饭水平；红豆粥因豆类碳水含量高，一碗热量可能达180-250千卡。
