干海参有轻有重主要是因为其干燥程度和处理方式不同。在干燥过程中，海参的水分含量会不同，导致重量不同。不同的加工方法也会影响海参的重量，比如有些加工方法会去除海参的内脏和水分，从而减轻重量。干海参的重量轻重与其干燥程度和加工方式有关。
干海参要先充分泡发再炖，最适合搭配禽肉炖成营养鲜汤，家常好做的是海参排骨汤。2准备好炖制食材，排骨剁成小块冷水下锅，放姜片和料酒焯去血沫，捞出来冲洗干净后，和处理好的海参、2片生姜、2-3颗去核红枣一起放进炖盅或者砂锅，加足量的清水没过所有食材。
