家常味羊肉的做法：
材料：
- 羊肉片 500g
- 大葱 1根
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 高汤 适量
- 生菜叶 适量
步骤：
1. 羊肉片洗净，用纸巾吸干水分，加入料酒，适量生抽，白胡椒粉拌匀腌制15-20分钟。
2. 大葱洗净切段，姜片切片备用。
3. 锅中倒少量油，加入葱段和姜片，煸炒出香味。
4. 加入腌制好的羊肉片，翻炒至变色。
5. 加入适量高汤，盖上锅盖，小火煮10分钟。
6. 加入蒜末和辣椒面，调味盐，翻炒均匀。
7. 加入生菜叶翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1. 羊肉片腌制时间不要太久，否则会失去鲜嫩口感。
2. 加高汤时不要加太多，以免影响口感。
3. 翻炒时不要炒过火，以免肉质变老，口感劣化。
家庭煎牛肉只要选对原切部位、做好前期处理、控对火候腌对味，就能煎出外焦里嫩、多汁不柴的成品，一点不比餐厅差。1、选对肉做好前期预处理。2、简化腌制留住肉汁本味。
