1. 煎炒：将牛肉切成小块或薄片，加入热油中煎炒，可快速熟透。
2. 烤炸：将牛肉切成适当大小，放入烤箱或炸锅中烤或炸，可快速熟透。
3. 压力锅：将牛肉放入压力锅中，加入少量水或汤料，压力煮10-20分钟即可。
4. 热水焯水：将牛肉放入滚水中焯水约2分钟，然后再用其他方法烹调，可缩短烹调时间，同时能够去除多余的血水和脂肪。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
