海参无法自行知道自己的头数，但是人类可以通过观察海参的身体特征来大致估计其头数。通常，海参的头数与身体长度成正比，例如普通海参一般有10至15个头，而巨型海参则可能有超过20个头。但是海参的头数会因为个体差异、种类差异和生长环境等因素而有所变化，因此仅供参考。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
