以下是饺子不塌的步骤：
1.首先将饺子放在蒸屉上，再将蒸屉放入开水中蒸。
2.在蒸之前，一定要先在蒸屉上撒上一层面粉或盐，这样可以防止饺子粘在蒸屉上。
3.在开始蒸之前，一定要注意水的温度。水温过高，饺子很容易糊底；水温过低，饺子又有可能煮熟不熟。建议水温保持在中高温度即可。
4.蒸饺子的时间一般为10-15分钟。在蒸之前，记得将饺子上的水份用厨房纸巾吸干。
5.蒸好后，不要立即取出饺子。用锅铲或者筷子将蒸屉拿出来晾一晾，这样可以让饺子的水份挥发一些，比较不容易塌。
6.如果还是担心饺子会塌，可以在饺子皮上洒一层淀粉，这样可以增加饺子的粘性，减少饺子塌的风险。
希望这些方法能够帮到您，享受美味的饺子吧！
