水果萝卜为什么那么辣

　　水果萝卜又称为西番莲，其辣味是由于其中含有一种叫做辣素的化合物。辣素在被咀嚼或切割后会被释放出来，与我们口腔中的味蕾接触，刺激神经末梢，引起热辣的感觉。水果萝卜中的辣素含量比一般的萝卜多，因此口感更加辣。水果萝卜中的辣素含量还会因生长环境、品种、季节等因素而有所差异。