1. 清洗莲藕：将莲藕清洗干净，去掉所有泥土和沙子。
2. 切片：将莲藕切成薄片，以便更快地烹饪。
3. 腌制：将莲藕放入盆中，加入适量的盐和白醋，腌制30分钟以上。
4. 沥水：将腌制好的莲藕放入漏勺中沥干水分。
5. 冷冻：将莲藕放入密封袋中，尽可能地压出多余的空气，然后放入冰箱冷冻室中。
6. 烹饪：在需要使用莲藕时，将其从冰箱中取出解冻，然后用油炸、烤或烹煮。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
