要让羊肉不腥不骚，可以尝试以下几种方法：
1. 先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟左右，可以去除部分腥味。
2. 将羊肉焯水，去除表面的血沫、污物和异味。焯水时可以加入葱、姜等调料，让羊肉更加香味。
3. 使用烹饪方法，如红烧、炖、煮等，让羊肉充分入味。
4. 加入一些去腥的调味料，如酱油、料酒、姜、蒜、八角、香叶等，可以减少羊肉的腥味。
5. 选择新鲜的羊肉，避免使用剩余时间过长的羊肉，以免影响口感。
6. 烹饪时注意火候掌握，避免烧糊或过熟，影响口感。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
