土豆中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，这些营养物质具有很好的抗氧化和抗炎作用。当身体局部组织发生炎症时，土豆内的营养物质可以促进局部血液循环，增加氧气和营养物质的供应，同时抑制炎症反应，减轻组织肿胀，从而起到消肿作用。
2.合适的温湿度环境会触发发芽，一般储存环境温度高于5℃时，土豆就会慢慢解除休眠，10-18℃、空气湿度偏高、氧气充足的环境，刚好匹配土豆发芽的需求，很多家庭习惯把土豆放在温暖潮湿的厨房角落，很容易满足这些发芽条件，自然很快就会生芽。
