1.选择新鲜的冬瓜和土豆，洗净切块备用。
2.排骨先焯水去血水，然后洗净备用。
3.锅中加入适量油，爆香姜蒜末。
4.放入排骨，煸炒至表面变色。
5.加入料酒，翻炒均匀。
6.加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
7.放入冬瓜和土豆，加盖炖煮20-30分钟。
8.加入适量盐和味精调味即可。
做法窍门：
1.焯水去血水可以让排骨更加鲜美。
2.加入料酒可以去腥味，让排骨更加香味浓郁。
3.炖煮的时间不宜过长，不然容易导致冬瓜和土豆烂糊。
4.调味时可以根据个人口味适量增减盐巴和味精。
要想冬瓜烧排骨好吃，关键要做到排骨处理去腥锁嫩、选对时机放冬瓜保持口感，最后收尾勾薄芡提鲜，做好这三点就能做出香而不腻、入味不塌的冬瓜烧排骨。1.排骨处理要先泡后焯别用冷水冲。2.冬瓜切厚块晚放不早炖。
