红烧排骨怎么做软烂不发柴

　　红烧排骨是一道非常美味的家常菜。要做出软烂不发柴的红烧排骨，需要注意以下几点：

　　1.选用瘦肉多、带骨头的肉质好的肋排，先用热水焯水去血沫，捞出晾凉备用。

　　2.锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入排骨，翻炒均匀，煸炒时排骨也要翻面，炒至排骨表面变色。

　　3.加入适量的料酒，爆炒。

　　4.加入足量的水，烧开后加入一小勺白糖，再放入适量的生抽和老抽，烧至整个锅内的调料均匀、红亮、香气四溢。

　　5.将排骨调料入味后， 将锅煮至汤汁浓稠，排骨烂熟即可。

　　6.最后撒上适量的葱花、香菜即可上桌。

　　注意：火量要控制好，不要过大过小，中火煮制即可。可以根据家人口味再适当调整盐、酱油等味道。