1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水，使肝味更鲜美。
2. 将黄瓜去皮切成片或丝，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肝片快速翻炒，待肉变色后捞出备用。
4. 换锅倒入少许油，加入黄瓜片炒至有些软化，加入适量盐和料酒，翻炒一会。
5. 将煸炒好的猪肝倒入黄瓜翻炒均匀，加入适量生抽和糖调味，再加入一些水，盖上盖子焖煮一会，直至黄瓜和猪肝都变得软嫩即可关火。
6. 淋上一点香油，撒上一些葱花即可出锅上桌。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
