以下是保存芸豆的几个方法：
1. 冷藏法：将新鲜的芸豆放入塑料袋中，排放空气后封好，放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以让芸豆保存七到十天左右。
2. 冷冻法：将芸豆煮熟，待凉后放入密封袋中，封好后放入冰箱冷冻室。这种方法可以让芸豆保存三到六个月。
3. 水浸法：将芸豆放入清水中浸泡，每天更换一次水。这种方法可以让芸豆保存三四天左右。
4. 真空袋法：将芸豆放入真空袋中，抽气密封。这种方法可以让芸豆保存两到三周左右。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
