1. 将空心菜叶子洗净，切成5厘米左右的段，切掉根部。把叶子和茎分开放好备用。
2. 锅中倒油烧热，加入蒜末煸炒。
3. 加入空心菜茎段，翻炒一下。
4. 加入适量盐和糖，继续翻炒。
5. 加入少量清水，盖上盖子闷煮几分钟，直到空心菜变软。
6. 打散一个鸡蛋，加入空心菜茎中，翻炒均匀。
7. 加入空心菜叶子，再炒几下就可以出锅了。
8. 最后可以加入少许生抽和麻油提味。
空心菜，这一称呼生动形象，源于其独特的植物特征。其茎中心是空的，因此得名“空心菜”。同时，空心菜还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。无论是从营养价值还是口感风味来看，空心菜都是一道不可多得的绿色蔬菜。
